盆里有一些半透明的果冻状的东西。许秀梅拍了拍,抖了几下,满意地说:“这猪皮冻凝固得很好。”
“嗯,这次是用猪皮和猪蹄做的。它应该更有弹性些。”许外婆的手下没有停下来,随口回答。这是她昨天晚饭后在厨房做的猪皮冻。
这猪皮冻像水晶一样透明。用猪皮烫掉猪毛,刮去皮下脂肪,然后切成小块。它是用葱、姜水、姜、花雕酒和少许肉桂蒸熟的。
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