尽管对申城菜没什么了解,张昊和朱海锋的交流仍让后者有种耳目一新的感觉。
三个小时后,这场宴席终于走到了尾声。
朱海锋亲自端上甜品道:“这是我们屋里厢的特色,古法糖芋泥,请张先生品尝!”
张昊拿起服务员新换的小勺道:“谢谢。”
“张先生,今天做这道菜,我其实也是有点私心的。”朱海锋坦然地说道,“您帮老孙改良过一道古法菜,所以我也想请您给我提提意见。”
张昊摇头道:“你和孙厨都太高看我了,我只是恰好品尝过古法贡鱼球而已。”
“哪里,是您过于谦虚。”朱海锋笑道,“今天和您交流这一晚上,我已经感觉收获颇多了。”
看着朱海锋期待的眼神,张昊点头道:“好吧,那我先试试菜。”
他拿起勺子,顺时针将糖芋泥搅拌了两下,㧟起一勺品尝过后,点评道:
“这道菜不错!首先芋泥有颗粒感,明显不是用机器搅碎,而是用刀背拍散的,这是古法糖芋泥的技法。
入口有桂花的香味和糖的甜味,但都比较克制,没有抢走芋泥本身的味道。
作为收尾的甜品,这道菜也符合中餐克制和养生的要求,我觉得很不错!”
“谢谢张先生!”朱海锋很是高兴地说道,“我想再问问您,这道菜还有什么改进的空间吗?”
张昊考虑了好一会儿,皱眉道:“或许有,但可能不适合你的餐厅。”。
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