苏氏已经把兔子杀好了,她拎着走进来:“要斩成小块吗?”
苏婵接过来:“不用,我来弄吧。”
苏婵认认真真地处理起那两只兔子来,先把它们泡在冷水里,一泡就是半个小时。这东西腥味重,多泡泡冷水能把肉里的血腥味逼出来。
之后把肉片下来切成丁,骨头稍微剔一下,也切成拇指大小的丁。稍微拿盐、白酒、胡椒腌制一下。
最后将油锅烧辣,油多一点,把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅内翻炒。
兔肉含有比较多的水份,小火多炒些时间,把水份炒干,翻炒到兔肉焦黄为止。
加了冰糖、食盐、一勺子半成品酱油,然后放了剁椒酱、白酒,最后是陈皮、白醋、干辣椒,翻炒个几分钟,就可以出锅了。
苏婵还洒了一把炒香的白芝麻,让姑姑姑父来尝尝,罗苏氏不自觉地咽了一下口水:“婵儿,这个闻起来很香啊。”
“嗯,姑姑,这个叫冷吃兔,放凉了也很好吃的。咱们店铺也能做。”苏婵自己挟了一块尝尝,感觉有点前世那个味了。
麻辣鲜香有,兔肉也很有嚼劲,只是没有豆瓣,差了些味道,再加上酱油并未酿成,细品下来有些苦涩。
所以在罗苏氏与罗福川的认可下,苏婵仍是摇了摇头:“这个不合适,材料还不足,味道差一点,咱们再缓缓。”
“我看着已经很好了。”罗福川尝了两筷,怎么也看不出哪里不好。
苏婵却很坚持:“这个只能说好吃,但是不是我记忆中的那个味道。我还是缓些天再说吧。反正兔子的供应也不足。”
罗氏夫妻一切听苏婵的,所以也没说什么。苏婵另煮了一锅香茹肉片粥,罗苏氏把老太太扶了下来,一家人吃起了午饭。
软糯的肉片粥很对老太太的胃口,平时只吃一碗的她今天又添了一些。看着忙前忙后的孙女,她又感叹起来:“多好的丫头啊,怎么就寻不到合适的?”
罗苏氏马上说:“娘,你又提这事做啥。”
老太太不高兴了:“我怎么不能提了?你这个做姑姑的若是肯多管一点,哪里会轮到我这个老婆子说道?”
苏婵不紧不慢地喝完了碗里的粥:“奶奶,我心里有谱呢。我要多赚银子,把家里的房子修了,然后才考虑自己的事。”
“那要多久?”老太太着急起来:“再大一些,怕是连亲都说不上了。”
苏婵怕她着急上火,马上安抚:
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