厨娘当道：将军，请接招！

第四百七十七章 秃黄油

了做什么，言芜双就不再犹豫。

准备了三条大鱼，鱼肉刺少无腥味，只有大的刺，方便处理。

一条用来熬鱼汤，一条用来做成肉泥等会要用，再有一条就是需要做成鱼生，这里称为鱼脍，沿海那边的人倒是喜欢吃。

鱼肉切得薄如蝉翼，府里有言芜双做的酱油，是用海鲜做的，还有黄豆做的，这样不同的菜肴可以用不同的酱油。

按照各人的口味，准备了几种蘸料，做鱼脍，鱼要极好，这蘸料，也是要极好。

蒜蓉生姜，小米椒，芥末等等准备了几种蘸水，等会直接端过去就好。

秃黄油是苏州的名菜，但是大邑苏州制作的秃黄油，言芜双也是尝过的，结果就是不是很满意，调料太单调有关，也有不进取有关。

言芜双用猪的肥膘熬出油，因为是用果树的树干熬的，猪油带着一种果香，加入蒜蓉姜蓉爆炒，刺激鲜美的味道在厨房飘荡着。

倒入肥美的蟹膏蟹黄，添上黄酒焖烧，高汤调味，撒上一层胡椒粉，这道秃黄油便做好了。

秃黄油做的比较多，这道菜更好的是能够做出更多菜肴，例如秃黄油捞饭，秃黄油拌面，秃黄油豆腐等等。

鱼汤加了一些蘑菇，野菜等进行熬煮，本身就是润肠的，随意就好。

还做了一道烧麦，烧麦用花朵和蔬菜的汁水进行了染色，不仅好看，还带着清香。

猪肉的，鱼肉的，蟹肉，蟹黄，最后再坐了一道蘑菇的，五彩烧麦甚是好看。

三个人这些已经够了，让人端过去，言芜双叮嘱秃黄油改进版的做法，怎样保存，和还能够做什么，待他们听懂了，这才离开。