属以外的具有专业管理知识、有丰富管理经验的职业经理人去管理，实行现代企业管理机制，只有这样，私营酒楼才有可能突破现有的局限性。
摒弃旧有的、狭隘的、投机的管理思想:过去，由于国家进行经济改革，在体制的转换时期，会出现管理的漏洞，法律法规跟不上，许多创业的私营酒楼老板以敏锐的嗅觉投机经营，钻法律法规的空子而大赚一笔，扩大了酒楼规模。如今，这种思想已无市场。因此，私营酒楼的投资者、经营者必须紧跟市场经济的规律来修正自己的管理思想。
大胆引进经理人制度分离所有权和经营权
实行产权多元化，降低企业经营风险:私营酒楼投资者应当清醒地看到，当自己的企业发展到一定规模时，当管理出现自感不适的局限时，必须走产权多元化的道路，参股经营、合股发展，才能降低企业的风险系数，才会加强抗风险能力。
实行职业经济人管理机制，明确责、权、利:好的职业经理人往往是思考型的、职业化的，他对企业无限忠诚，他有丰富的专业知识，有娴熟的工作技能。要想酒楼有长足的发展，应采取典型的管理组合--董事长和总经理分别由领导人和经理人担任，明确责、权、利，使领导放心，经理人才有权全面指挥工作。
产权分离、积极进行资本运营:实行产权分离，运用经理人机制对企业进行全面的经营管理，使企业的投资人会更有时间和精力进行资本运营，运用市场法则，通过资本的科学运作，实现价值增值。
跳出家族管理桎梏运用现代管理模式
变家族管理思维为企业化管理思维:当企业发展到一定规模时，不但家族管理思维已不适应企业的发展，而且企业本身再也不是已往所想像的私有财产了，投资者的所有权已演变为支配权了，只能按照企业发展轨迹发展壮大本企业，而不能停步，稍不留神就会因企业的破产而带来灭顶之灾。因此必须把自己原有的独裁的、狭隘的家族式的管理思维通过学习、借鉴彻底转为现代企业化的管理思维。
实行股份制，建立强有力的激励约束机制:私营酒楼在产权分离的改制中，可实行企业合作的股份制，也可实行企业内部的股份制，即把酒楼现有的资产分成若干股份，投资者掌握60%的股权，而将40%的股权分给与自己同甘苦、共命运的创业同伙、实行现代管理的经理人以及员工。把他们的利益和酒楼拴在一起，这样的捆绑式机制同样也会降低企业运营的风险。
设专职机构，强化企业发展
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