确,所以方天鹫向曹则严提出老坛酸菜这个口味,不仅仅是因为记忆中保留的印象,还是作为经过市场验证的策略。
曹则严没有尝试过这种口味的方便面,只是在方天鹫的建议下专门到川蜀地区吃了几次当地有名的酸菜面,尤其是老坛酸菜这种川蜀民间热衷制作的食品。
然后曹则严就真正对老坛酸菜这口味起了兴趣,并且在手下团队的研究
加上多次讨论考虑之后,终于把家味食品的研发方向定在了老坛酸菜这个口味上。
另外,在面的口感上,曹则严也决定对家味食品原有的技术进行提升。毕竟,口味是重要,但对于方便面来说,面的口感才是根基,否则口味再好,这面的口感不行,还是抓不住消费者的胃。
于是家味食品的研发团队在曹则严的指示中双管齐下,一方面改善面的口感,一方面对老坛酸菜这个口味进行研发。
这开发过程中难免会有磕碰,不过对曹则严来说,他们碰到的最大问题,是找不到能稳定足量的供货商,而且曹则严也担心就算能提供稳定足量的老坛酸菜,这供货商能不能保证酸菜的品质与口味?
曹则严认为,既然要做,就一定要做好,老坛酸菜是这款方便面的灵魂,如果不能保证质量跟味道,那就意味着失败。
为此,曹则严前后去过四五趟川蜀地区,但老坛酸菜这种食品,大多都是坊间百姓自己制作,要不就是环境跟质量都欠佳的小作坊出品。曹则严也找过川蜀当地一些包装即时酸菜的工厂,奈何那些酸菜的味道只能说一般,满足不了曹则严的要求。
即便脱离川蜀地区,在全国范围物色,曹则严跟研发团队也尝试了上百种即时酸菜,同样找不到合心意的。
把这情况告诉方天鹫之后,方天鹫便沉思了起来,而后说道:“其实要找到合口味的老坛酸菜不是不行,只不过那都是人家手工制作,难以形成规模对吧?”
曹则严点了点头,方天鹫这话算是一针见血了。
便见方天鹫拿出手机拨通了一个号码:“潮哥,在哪呢?”
电话里传来刘大潮爽朗的笑声:“刚回来潭州呢,天鹫你也想过来看看老哥吗?”
“得过一段时间,近期忙得很呢,等我有空肯定要过去跟潮哥你聚一聚。”方天鹫笑道:“说起来上次丽君回去潭州,也多亏了潮哥你照顾呢。”
“哪里话,那可是我弟妹,这不是我该做的吗?”
“谢谢潮哥。对了潮哥,有件事我想找你帮
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