这是一套木甑天锅。
灶台上直接加热的部分,是一口装水的大锅,又叫地锅。等以后酿造过几次之后,有了些留存的酒尾,蒸馏时大锅中就不再装水,而是使用酒尾替代。这样蒸出的酒,味道会更醇厚。
在地锅上,需要制作一个木制的大蒸屉。发酵好的酒醅,分层装入蒸屉之中。蒸屉的形状下大上小,最上面摆放另一个锥形底的锅,用来盛装冷水。这个冷水锅,就叫做天锅。
蒸出的酒气,在天锅中冷却水的作用下,会自然地凝结成水珠,顺着锅底的锥形滑落。
在锥形底的下方,安装着一个漏斗。漏斗通过一根细管,与外部存酒的木桶相连接。
温热的酒液会在流入木桶的过程中缓慢冷却,使得蒸出的酒口感更柔和。
景王爷给准备的材料和工具,自然都是极好的。
说干就干的宁维则掂了掂手里的锯子,对赵安歌笑了笑:“工具挺不错的嘛。”
“用完就送你了。”本来就是给宁维则特意准备的,赵安歌正愁没机会跟她说,没想到宁维则就自动送上门来了。
阿吉更是狗腿得紧,给赵安歌搬来了方桌和交椅,又准备了茶水和干果。赵安歌坐在桌旁,吃着杏仁和果脯,看着宁维则干活,倒也别有一番趣味。
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