会制作大龙虾肉的人，使用大龙虾制作麻辣龙虾失败的原因之一。
因为就算是他们将龙虾肉切成小段，然后按照制作麻辣小龙虾的步骤来制作麻辣大龙虾。但是因为他们缺少了这个步骤，导致了龙虾肉的口感失去了那种弹爽的感觉。
而有了这样一步处理之后，剩下的操作流程便与制作麻辣小龙虾无太大区别。
热锅重油，爆炒各种香料。然后再下准备好的大龙虾肉。因为龙虾肉表面裹上了干淀，滑炒过，而这样的做法让虾肉表面的蛋清淀粉微微的有一些气孔，就像是炸过一样。所以这样的龙虾肉表面非常能够挂住汤汁。
这时候将熬好的虾汤一并倒入炒锅之中猛火收汁。这样一盘色香味美的麻辣大龙虾便已经完成出锅。
只不过如果没有人说的话，怕是谁都看不出这一大盘麻辣龙虾里面居然放了整整4只大龙虾虾肉进去。
这一盘麻辣龙虾，光是龙虾肉的成本就超过2000元了。
“真的是奢侈。”江华虽然话是这么说，但却还是不争气的流下了口水。
而在之后江爱军连同几名厨师一起炒了好几道菜。比如金沙芦笋，松仁玉米。干炸小酥肉。干炸小黄鱼。泡椒鹅肠。泡椒掌中宝。红糖糍粑。
这些都是江华爱吃的菜。当然了，这里说到底还是个火锅店。炒菜这种事情也就是因为今天是江爱军这个老板聚会，所以后厨才动了这么多炒锅。
一般情况下火锅店的后厨可不会有太多炒菜。最多做一些卤水与干炸酥肉，红糖糍粑之类的菜式。
“来来，这一盘麻辣大龙虾我亲自端。”江华抢过了端麻辣大龙虾的重任。
而江爱军和王茜则带着几个服务员端着其他菜与一个很大的九宫格火锅汤底走在后面。
“各位叔叔，还有张桐准备过来吃饭了！”江华推开了包厢的门大声的招呼着众人可以开席了。
虽然所有人都听到了江华的招呼，但是却没有一个人动身。
原本包间内有两桌打麻将的。但是现在有一桌人已经不打了，他们都围在了张桐的这一桌麻将桌旁边指指点点着。
而和张桐打麻将的三位叔叔辈的人则是脸色都有一些发白。
只听见张桐那边轻轻说了一声：“又是个地和，真不好意思，这三把我的手风有点太顺了。叔叔们破费了。”
张桐颇有一些不好意思的对着三位中年男人拱手抱拳。
“这……这，麻将本来就是如此。
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