怪哉。”唐黄满脸惊讶。
“薄轻纱”,名字起得唯美,其实就是切得很薄的牛肉片,因为牛肉脂肪和肌肉交替,构成纹理就像衣服上绣的花纹,切好的牛肉片轻轻薄薄如同纱衣,所以才取了“薄轻纱”这么个名字。而这,不就跟眼前的“纸片牛肉”一模一样吗?
李木看着筷子夹着的半透明生肉片也是啧啧称奇:“大妈确实是这么告诉我的,说这小饭馆里的“纸片牛肉”就是大酒楼里的“薄轻纱”,现在见了才能肯定。我也没想到厨子刀功竟然这么好,能切这么薄。”
两人反反复复观察许久,这才舍得下汤里烫熟来吃。
既然这就是“薄轻纱”,那李木和唐黄自然就知道该怎么吃了。夹着一片牛肉片没入滚汤中不要停留,再往上一提拿出来,牛肉血色尽褪,这就熟了。再放入油碟蘸料里一滚,饱吸味道,放入口中平铺开来,与每一个味蕾充分接触,鲜嫩又爽口。
这蘸料也是一绝,看上去平平无奇,吃的第一口只能感受到鲜美,再一咀嚼回味,辣椒、花椒、蒜末、姜末、酱油、醋等等味道全隐约分辨出来,等咽下去的时候又混合在一起不甚分明,配上牛肉本身的味道真是回味无穷。
这顿“薄轻纱”确实出乎唐黄意料了,不自觉地点头,轻声说了一句:“好!”李木就干脆地多了,啥也不多说,下筷如飞,吃得不亦乐乎。看来两人都很满意,这味道好,那这道“薄轻纱”就是正宗的。
李木和唐黄这俩兄弟关系好,是属于谁也不会跟谁客气的主儿,这“纸片牛肉”好吃,那自然就多吃点,没多久,两斤牛肉就吃完了。
“伙计,再切四斤‘纸片牛肉’。”李木大声吆喝着。
却不想结果是伙计上前告罪:“两位客人,实在不好意思,今儿客人太多,备的牛肉没了,后厨正在杀牛呢,要不您再多等一会儿?”
闻言,唐黄举目往四周望去,果然如伙计所说,就这点儿功夫,店里已经人满为患了,正想告诉伙计他们等等也无妨,却不想李木双眼放光地一把抓住伙计的胳膊,“可是丁师傅操刀?”
伙计赔笑道:“丁师傅今日得空,正是他操刀,不然,我们哪来的‘纸片牛肉’供给,只能让两位爷明天再来了。”
丁师傅真在,李木喜不自胜,央求道:“可不可以让我们到后厨看看丁师傅动刀过程?我们保证不添乱。”
唐黄在一旁大奇,没想到李木会提出这种要求。你到饭馆吃饭就好好吃饭呗,看啥处理食材的过程啊,不怕影
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