间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。
切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。
糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅。
甜味菜，品口味煮主要工艺数小时所需时间，普通制作难度。煮锅所用厨具
食材明细。莲藕3节，糯米200克，红枣9粒红糖45克
桂花蜂蜜30毫升，先把糯米洗净。用水浸泡2小时。把莲藕洗净。去掉外皮，从藕的一头切开。把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。
然后在切开处，将切下的藕节合上。再用小竹扦扎紧，以防漏米。先把灌好米的藕放入锅中。再放入清水，以水没过藕为限。
放入红糖大火烧开，小火炖制1小时。再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。
藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花 。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。
“桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，对于喜欢甜食的女人和孩子来说，在冬季里吃上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。本来莲藕是两节，没想到削好皮之后，有一节通了，里面有淤泥，只好扔掉了，所以就做了一节莲藕的。至于冰片糖，这个可以换成各种糖，家里有冰糖，白糖都可以的。”
莲藕洗净削皮备用，糯米泡水半小时以上，备用莲藕选取比较细的一头，在大约五分之一的地方切开。把切开的两块藕都塞满泡好水的糯米。把两块藕合在一起，用牙签固定后，放进压力锅里，到上清水，放入冰片糖。煮15分钟，压力锅自动排气之后，糯米藕就基本做好了。取一锅子，倒入一些煮藕的汤汁，撒一些桂花进去，勾一个薄芡。将芡汁淋在切好的藕片上，再撒上一些桂花，颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素
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