虾反复煸炒至虾全部变色。把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。加入料酒。加入干辣椒。倒入适量开水。加入适量白糖保持大火。加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。豆瓣酱偏咸的，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦。虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁拉丝且入味”
系统说道：“乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。”
钟天正心想：“小型三黄鸡1只。葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；取一只干净的碗，放入麻辣酱。另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。”
系统说道：“食盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒粉少许、白糖适量、香菜适量。鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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