蚵仔煎上即成。”
系统说道：“新鲜海蛎、鸡蛋香菜 棵、红薯淀粉 g、木薯粉一把。胡萝卜、香葱 根。蚝油 大勺、蒜蓉辣酱 大勺、盐 茶匙、糖。鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝。将新鲜海蛎洗净，加入蚝油，抓匀后腌制，将红薯淀粉中加入适量水，搅拌成均匀面糊，平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟倒入中的面糊，摊成圆饼，待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝，待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液，待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固，蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。鲜海蛎不带壳），鸡蛋 两个，香葱少许。青葱 ，精盐适量，香油少许，干淀粉（地瓜 粉），花生油，佐料 甜辣酱。将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、物美价廉。鲜蚵 （事先以盐清洗过），茼篙菜（清洗後切断），土鸡蛋。纯番薯粉，水，葱适量。甜辣酱，番茄酱，酱油膏，味噌，糖，水半碗，太**，将材料的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 调成酱汁备用。平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明状。最后将一件好的"薄饼"翻过来放上鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 调成的酱汁即可。”
钟天正说道：“蚵仔煎在潮汕地区又称蚝烙，经过长期的演变，形成具有地方特色的小吃。区别于其他地区的蚵仔煎，在于要求“大鼎猛火厚油朥”，所谓“大鼎猛火”即煎制蚝烙的锅要大且厚，加上猛火，这样才能保证足够高的温度。“厚油朥”就是用猪油煎制蚝烙，这是最传统的做法（潮汕地区称猪油为“朥”）。使用猪油，其原因在于 .使用猪油煎炒食物，与使用一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲 .由于猪油沸点比植物油高，能保证高温，煎制温度越高，煎出来的蚝烙就越酥脆，真正达到外酥里嫩的口感 .用于拌蚝的薯粉等淀粉类，在油脂不足的情况下容易焦糊，称之为“大食油朥”，即对油脂吸收率极高，采用动物油脂比起植物油的用量其实要更节省。”
系统说道：“潮汕蚝烙另一特色在于佐料，各个地区的蚝烙主料都
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