独切了些肥瘦相间的长条肉丝,裹上面糊炸成酥脆的小酥肉。
两个不太一样的酥肉,肉少的那种炸面坨炸上了一大盆,密封保存的话是可以放上月余的时间的,不怕浪费,单独炸出来的肉块外面包面衣的小酥肉,这种是要现炸现吃最好吃。
郭喜安只炸了一大碗出来,一家人窝在厨房,就边炸边吃掉了。
炸好了酥肉,还得煮长菜,也是这边的特色。
所谓长菜,便是把蒜苗和白菜用沸水烫一下后撕成细细的长条,再放到肉汤里面煮熟就成,过年吃长菜,有长久发财的吉祥寓意。
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