可以吃好久好久。”
“是啊。”姜念看着这些白菜萝卜很发愁,整个冬天都吃白菜萝卜姜念怕自己会吐,而且天寒地冻的,也存放不了太长时间。
于是打算把三分之二拿来做成泡菜,以后做菜的时候可以放一些,剩余的三分之一当做新鲜蔬菜存起来。
说干便干,姜念打了井水出来洗萝卜和白菜,洗干净之后便摆在簸箕里沥干水分,
由于原主不爱吃腌菜,家里自然没有泡菜酸水,所以等待沥水的同时,姜念又去烧了两锅开水,等烧开后再晾凉,待会儿再用来做泡菜水。
等晾凉后,姜念把水倒入洗干净的大缸里,加入适量盐、花椒、糖、酒、香料,然后再把晾干水分的切块白菜、萝卜放进去,再盖上盖子,密封存放,等待四五日即可食用。
这是最常见的蜀味泡菜的做法,只要不是厨房小白,按照步骤做,便能轻松做出一缸颜色鲜艳、气味清香、咸甜酸辣、口感脆生的开胃小菜。
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