第二日，姜念卖了卤味后就去拿了昨儿预订猪肉，一共五扇猪肉。差不多四百五十斤。
肉铺老板是多出的肉可以割下来留着他卖。但姜念觉得多几十斤也没有关系，反正做成腊肉香肠也不会坏。如果不想做直接做卤味儿也行。
肉铺老板觉得姜念很耿直，“需要帮你分好吗？”
肉是整扇整扇的，为了让姜念看到是整只猪，不是随便找来的肉凑起的，所以肉铺老板没有把肉分开。
姜念可没有力气自己分这么大扇的猪肉，直接让老板分好了。分好后她将猪肉、肉、猪骨头、猪下水等装好，然后付了剩余的二两银子。
拿了肉以后，姜念就马不停蹄的赶回家去了。先将做腊肉的皮毛上的毛，拔掉之后便开始腌制。
腌制好以后，姜念便开始熬夜处理猪小肠。因为有上次的经验，她处理猪小肠的速度也很快。花了两个多时辰就把全部猪小肠处理干净了。
休息一夜后，姜念又早起来做卤味，做卤味的功夫她也没有歇着。先将剩下的肉切成肉块。然后加香料、盐、料酒等码味。
姜念扶着腰看着这几大盆肥瘦相间的肉。头疼得不行，自己一个人要灌完这些香肠至少一个星期，而张大人他们可等不了。
姜念犹豫过后，在中午卖完卤味之后便找了李秀娥和夏荷帮忙。“一下午给十文钱的工钱。”
夏荷想也没想就答应了：“成。”
李秀娥犹豫片刻后也同意了，“那我回去把东西放下就过来。”
之前姜念想过亲夏荷帮忙卖卤味。考虑颇多之后最后打消了这个念头，但现下她实在忙不过来，而且做香肠和砍柴一样，算是一次性买卖，并不会牵扯太多。
姜念先回家将上午切好码好味道的三百五十斤肉搬到院子里，然后又将需要用到的工具和板凳放好，接下来就等夏荷和李秀娥过来了。
等了盏茶功夫，两人就过来了，洗了洗手便开始帮忙灌香肠了，三人忙碌了一下午就灌了一百五十斤。
等天黑夏荷二人走了以后，姜念便先把这一百五十斤香肠放进热水里烫了一下，然后挂起来等风慢慢吹干。
第二天午夏荷二人又过来帮忙，将剩下的二百斤香肠全部做好了。
李秀娥看着屋檐下挂着一串一串的香肠，羡慕的说道：“这县城里富户可能都没你这么多肉。”
“这些也不是我的肉，是帮那位大人做的。”姜念活动了一下酸疼的腰，“这两日谢谢你们
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