烟酒属于暴利行业，不然在现代也不会由国家来垄断经营了。不过在唐朝这个时候，政府似乎还没有发现这里面蕴藏的价值。由官方垄断的只有盐铁这些行业。
盐铁这一行业，现在如果没有强大的背景，是难以插手的，烟的话在这个时代也不是十分流行。只有酒，大唐承平日久，一派盛世繁华的景象。尤其在长安，饮酒成风。文人雅士趋之若鹜。所以酒这一行业大有可图。
唐朝的时候酿酒中国古代的饮料酒主要是黄酒和葡萄酒。一般都是民间创造。大米（糯米或粳米）或黄米原料经蒸煮，摊凉后，加入曲子，浸米水，或加入酵母搅拌后，在缸内糖化与发酵，发酵完成后进行压榨，压榨出的液体即为黄酒。黄酒以绍兴酒最为有名，有“状元红”、“加饭酒”、“绍兴黄酒“女儿红”。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。至于葡萄酒，属于外来引进的酒。不过到西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。只是葡萄酒仅限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无此口福的。
这时候高度酒，蒸馏酒似乎还没有被发明。易博来这里之后，也到各个酒楼去看过，都是一些低度酒，人们还没有掌握白酒的酿造方法。自己那次装疯卖傻英雄救美喝的酒，也很是无味，哪有烈酒这就是易博千方百计要拿下小烟家这酒楼的理由。因为前世的时候，嗜酒成性，所以他对于酿酒也有一些了解。
回去的途中，小烟微抿着嘴，见易博一副若有所思的样子，还是忍不住问出了心中的疑问：“少爷，你不会真的要开酒楼吧……‘“嗯！”易博点了一下头，见小烟一副欲言又止的样子，连忙接着说道：“你也别劝我了，小丫头家家的，不懂这其中的事……”“只是……我父亲酒价卖那么低，都没有人来喝，这酒楼怎么能够赚钱呢……’小烟问道。
“这问题啊，其实就出在酒卖得太便宜了，听你说你家酿的酒不比别人差吧，甚至比别人的还好一些是吧……”易博说道。“嗯，父亲酿酒很认真的很在行的，而且中间似乎还有一些祖传的技艺，不过传男不传女，具体的我也不是很清楚啦……”小烟重重点了一下头。“这样说吧，如果这有两瓶酒，看不出差别，一个价格很高，一个价格很低，你会选择买哪一瓶……”
“当然是价格低的啊……”小烟不假思索。“这就是常人的惯性思维
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