回龙河,里面的鱼多得很,只是大家都不爱吃,没人去捉。”
他对媳妇说:“回头我没事也捉点鱼回去,你就照着五姐这样做就行。”
黄燕这时候后悔极了,刚才她怎么就没把鱼汤当回事儿呢,五姐怎么做的她完全没留意……
黄燕腆着脸道:“五姐,回头你再教我一下吧,我这个人比较笨,学东西慢。”
林静淡淡的道:“做鱼汤没啥难的,注意几点,做出来的都不会差到哪里去。”
“第一个就是要让鱼透几天水,除掉泥腥味。第二个就是杀鱼的时候不要把苦胆弄破了,不然做出来的鱼肉和鱼汤会苦。第三个,鱼鳞、鱼鳃和鱼腹里的黑瓤要除干净,不除干净会有腥味。”。
“第四个,先用老姜、盐和白酒把鱼码上十分钟左右,去腥。第五个,煎鱼的时候不要煎太久,煎太久鱼肉会变老。第五个,掺汤的时候只能加烧开的热水,不能加凉水。做到这几点,味道就不会太差的。”
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