今晚咱们一块儿喝。”
回到林平市，魏君明直接把车开到了四方面馆门口。
徐拙下车开了店门，建国帮他把装着海鲜的箱子抱进去，然后告辞回家。
他对粥类兴趣不大，所以没留下来等着吃。
另外他不留下的原因是，想回家跟家人分享一下喜悦。
徐拙打算让他当厨师长了，在别人看来，这没啥大不了的。
但是对于一个多次想当厨师却老被拒绝的人来说，这真的是天大的喜悦。
建国走后，开始准备做海鲜粥的准备工作。
砂锅海鲜粥的做法，真讲究起来会非常麻烦。
但是这里面的许多规矩，都是好事者自己加上去的，跟原本的粥品完全无关。
最早的海鲜粥，应该就是潮汕地区船家做的粥品了。
以前生活贫困，为了节省粮食，去海上捕鱼的渔民在渔船上会熬上一锅粥。
粥快好时候，会丢入刚刚捕捞上来的海鲜，加什么海鲜没讲究，捕到什么就加什么，然后撒上耐储藏的冬菜，就是一锅海鲜粥了。
不过发展到现在，砂锅海鲜粥的规矩越来越多，做法也借鉴了广府生滚粥的一些技巧。
比如泡好的米下锅前要用花生油拌一下，就是典型的广府做法。
烹饪一门，一向都是相互借鉴和融合，这点没啥说的。
文学方面的专家老说天下文章一大抄，其实烹饪这一行也是这样。
只有相互融合相互碰撞，才会有新的美食出现。
徐拙一边感慨，一边把米泡上。
潮汕砂锅粥最好用新上市的珍珠米，这种米米浆多，熬起来会更加粘稠，味道也更好。
洗好的米泡在水中，时间越长，熬煮出来的粥就越好喝。
泡上米之后，徐拙骑车去菜市场买了一些香芹香菜香葱以及一小块五花肉。
这也是砂锅的配料。
特别是五花肉，更是必不可少。
所有的砂锅粥，不管什么类品，都需要假如猪肉末才好吃。
接下来，徐拙把瑶柱用冷水泡起来。
跟做紫菜汤的虾皮一样，泡发瑶柱也不能用热水，避免里面的鲜味物质被挥发出去。
接下来，徐拙开始收拾螃蟹和基围虾。
基围虾去头去尾，挑去虾线，从中间切开，尾部相连，做成开边虾。
虾头留在一边，等会儿炸虾油用。
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