倒进去之后锅不盖盖子，继续大火烧，趁着这个时间，徐拙从冰箱里拿出来两盒冰块放在盆里，里面加入半盆清水。
这是等会儿准备冷却珍珠用的冰水。
其实想要珍珠更加Q弹和好吃，其实应该准备两盆冰水的，捞出来的珍珠放进第一个盆里把温度降下来后，迅速捞到第二个盆里。
温度迅速降低，能让珍珠表面收紧，变得越发Q弹爽滑。
不过家里就两个冰盒，还是于长江因为喜欢喝红酒才准备的，所以没有多余的冰块可用。
而且等会儿不光老妈和丈母娘要吃，两位老太太估计也会尝点，把珍珠做得太Q弹，老人家不一定能受得了。
很快，锅里的水就再次烧开了，那一颗颗黑色的珍珠也逐渐开始往水面上漂浮。
徐拙用勺子在锅底推几下，防止珍珠粘在锅底，然后继续大火煮制。
十分钟后，当所有珍珠全都漂浮在锅里，并且变得黑色透亮，呈现出一种半透明状态，就算是煮好了。
徐拙用漏勺把这些珍珠从锅里捞出来，略一控水后就放进了冰水中。
很快，盆里的冰块就全部化开了，珍珠的温度也迅速降了下来，变得更加透亮好看。
让珍珠继续在盆里降温，徐拙把奶锅洗了一下，再次放在了灶上，继续熬糖。
这次熬糖，做出来的就是黑糖珍珠了，只要再倒入鲜奶，就是黑糖珍珠鲜奶热饮；
浇在爆浆蛋糕上，就是著名网红甜品黑糖珍珠爆浆蛋糕；
加在鸡蛋仔中，就是著名的黑糖波爆鸡蛋仔；
倒进泡芙中，就是著名的黑糖珍珠泡芙；
……
反正用法非常广泛，不过鉴于徐拙没掌握这些技能，所以他并没有发散思维去做这些甜品，而是老老实实的做黑糖珍珠鲜奶。
这里不光有担心翻车的问题，主要是徐拙是个中餐厨师，对甜品啥的并不热衷。
假如换成赵光明，估计会认真研究一番，然后运用到他的分子料理中。
这一次熬糖，跟第一次熬糖略有不同。
第一次熬糖说白了就是为了和木薯粉面团，所以糖汁的粘度并不需要多大，浓稠度也不用太高。
但是这次是要成为成品的，所以用糖的量要比第一次多点，尽量让熬出来的糖汁呈现出拉丝的状态，这样才算完美。
黑糖化开后，徐拙把火调小，用木铲慢慢在奶锅里搅着。
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