开水加好之后，就可以盖上锅盖，进行闷炖了。
炖的时候火不用太大，中小火就行。
这些鹅肉因为是自家养的，肉质比较紧实，所以要炖一个小时以上才更好吃。
趁着炖肉的时候，徐拙来到外面，把那条大姜捞出来的野生胖头鱼宰杀一下，里里外外清理干净。
鱼头做成剁椒鱼头，鱼身做成水煮鱼片和糖醋鱼片，鱼骨头和鱼尾巴跟豆腐一块儿炖个汤。
很快，这条十几斤的大鱼就被徐拙安排得明明白白的了。
其实要是按照东北的炖法，鱼头不该做成剁椒鱼头的，而应该是鱼头泡饼才对。
但是徐拙不会做这道菜，所以他只能做成剁椒鱼头凑数。
不过这大热天的，吃剁椒鱼头正好，省得上火了。
鹅肉差不多炖了有四十分钟之后，徐拙再次来到灶台边，把切好的土豆块和豆角倒进去，用勺子搅拌几下，接着放入那些鹅肝等内脏。
然后徐拙端来一盆和好的玉米面，准备往锅壁上贴玉米饼子。
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