肉片，最好是里脊肉，这样做出来的菜品才会嫩滑好吃，鲜香味美。
除了里脊肉之外，这道菜还要用到水发香菇、竹笋、木耳、红菜椒等配菜。
这道菜比较家常，所以配菜很随意，基本上就是有什么用什么，没有刻意的规定必须要用哪道食材。
徐拙把里脊肉切成薄片，放在碗里，里面加入一点点食盐、生抽、料酒、胡椒粉，抓拌均匀后往里面放入一个鸡蛋清，再放一小把干淀粉。
再次搅拌均匀后，往里面放入一点点花生油，这样可以防止肉片粘连，等会儿下锅后能够快速划散。
接着把所有配菜都配成片，放在一起备用。
然后徐拙又准备了一些葱段姜片等配料，做好这些之后他拿来一个小碗，来调制做这道菜要用到的料汁。
这是一道典型的小荔枝味型的菜品，酸味儿要比甜味儿浓郁一些，而咸味儿又比酸味儿要重。
所以为了防止翻车，也为了能够更好的把握用量，要提前把料汁拌好。
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