美食从和面开始

第1423章 江米条酥脆的奥秘

来，这样能够让江米条受热更加均匀。

同时也能防止锅里的油温过高，江米条出现被炸糊的现象。

三分钟后，锅里的江米条变成了金黄色。

因为和面的时候用了麦芽糖，所以这会儿看上去颜色非常漂亮，金黄的颜色让人一看就馋，而搅动时候江米条相互碰撞的咔嚓声，也预示着口感会非常酥脆。

该出锅了。

那位师傅拿着漏勺，一边快速把锅里的江米条捞出来，一边对徐拙说道：“出锅一定要迅速，宁肯颜色稍浅一些，也不能炸过了，不然这江米条吃起来就会有股糊味，不仅影响销量，也会影响店里的整体形象。”

对于这个，徐拙自然心知肚明。

因为不管什么菜品，只要端给顾客之后翻车了，最终影响的还是店面的口碑和招牌，所以大饭店都设有行政总厨和厨师长，为的就是层层把关，防止出现菜品翻车的情况。

等所有江米条全都捞出来之后，这位面点师傅又换了一锅油，把案板上剩下的江米条也炸了出来。

等所有江米条全都炸过之后，这会儿其实已经可以吃了。

不过这会儿的江米条略微发甜，想要好吃，还得给江米条上浆挂糖，只有这样，江米条才会变得酥脆香甜，让人百吃不厌。