美食从和面开始

第1481章 乌鱼蛋汤（中）

子用的是半片鸭，肘子用了小半个……在自己家熬汤，舍不得放太多材料。”

他这话，既有作为老厨师的窘迫，同时也有一丝丝的暗示。

果然，这话刚说出来之后，徐拙便笑着说道：“您放心倪爷爷，回头等新店开业了，您在后厨想怎么折腾就怎么折腾，不管什么食材，都敞开了给您供应。”

老年人都矜持，自然不会说以后跟着年轻人干什么的，徐拙也懂得这些，所以当即做出去上班之后的保证。

别的方面，比如问一些“你真答应我啦”之类的问题，徐拙自然是不会问出来的。

因为这样，会让老年人脸上挂不住。

大家若无其事的聊入职后得话题多好，这不仅能让倪长业对未来的工作有期待感，而且还能避免倪长业出现尴尬。

在鸡肉茸的作用下，锅里的高汤逐渐变得清冽。

而徐拙也逐渐把火调小，让高汤的温度逐渐降下来，这样会避免高汤中的胶原蛋白再次转化为游离蛋白，从而使得汤水再次变浓。

等锅里的高汤彻底变清之后，就可以进行调味，然后出锅冲汤了。