美食从和面开始

第1497章 三丝鱼翅（上）

��做的时候提一嘴，粤菜中也有三丝鱼翅这道菜式。

其实八大菜系中都有鱼翅菜品，不过做得最多的，还是鲁菜和粤菜。

现在鲁菜没落，反倒是粤菜那边，对鱼翅的开发几乎到了极限，什么鱼翅捞饭之类的，不胜枚举。

而郑光耀希望徐拙提一嘴的目的，自然不光是为了推广粤菜，主要还是提升一下他这位粤菜第一人的名气。

要不是太远，加上这次拍摄视频的人全都是鲁菜厨师，郑光耀这会儿已经到达京城了。

要用的食材都已经准备妥当，再加上几位老人也已经准备完毕，所以第二天上午九点半得时候，视频正式开始拍摄。

三丝鱼翅这道菜，除了要用到海参鲍鱼和鲜笋之外，还要用到清鸡汤、浓鸡汤、鸭油、葱姜、鸡肉等配料。

别看做出来只是一碗类似粉丝的汤羹，但这里面要用的食材和配料，真的超乎想象，所以卖的贵也挺正常。

像海参鲍鱼鱼翅这类干品海鲜，想要用的话，首先要进行发制。

发制的好坏不仅影响菜品的味道和口感，甚至还会造成菜品翻车。

这次拍摄视频徐拙打算分成上下集，上集的主要内容，就是拍摄干制海鲜的发制方法和步骤。