让菜品更具美感，更加雍容华贵。
多年来，中餐师傅乐此不彼的对这道菜进行创作，原因就在这里。
这道菜，已经彻彻底底的脱离了菜品的范畴，而达到了艺术的境地。
艺术有尽头吗？
没有。
所以大家对这道菜的热情，也始终不减。
徐拙把菜品蒸上之后，开始准备做这道菜要用到的玻璃浇汁。
所谓的玻璃浇汁，其实就是用淀粉熬制的稍微浓稠一点的浇汁而已。
因为会呈现出透明的效果，所以在业界被称为玻璃浇汁。
做玻璃浇汁要用到清鸡汤和葱姜水，葱姜水的量不用太多，主要是给清鸡汤提一下微热，让清鸡汤的鲜味更加醇厚一些。
除了这两样之外，淀粉水也是必不可少的配料。
毕竟浇汁嘛，说白了就是用芡汁熬成的汤水而已。
徐拙把三样汤水准备好之后，又准备了一点食盐。
食盐的量不需要太多，因为这道菜的浇汁不需要有太浓的味道，只需要有一点点咸味来引出鲜味就行。
至于别的调料，一概不用。
高端的菜品，在调料的使用方面是很吝啬的。
这类菜品在调味方面，有些返璞归真的感觉。
用最少的调味品，还原出食材本真的味道是高阶菜品共同的追求。
不管什么菜系，一旦涉及到高阶菜品，基本上都会变得清淡和素雅起来。
比如现在以麻辣著称的川菜，其高阶菜品依然是开水白菜和已经失传的肝膏汤。
这两者，都是味道非常清淡的菜品。
另外还有香辣和酸辣闻名的湘菜，其高阶菜品竹笋芙蓉汤，也以清淡素雅而闻名。
至于别的菜系就更不用说了，稍微一把拉就能发现，高阶菜品的风格几乎完全一样，很少能够见到重口味的。
美食中的返璞归真，不光是味道清淡素雅，更重要的是一种回归自然，回归平和的一种心境。
这也是为什么有些人吃了人均好几千的经典鲁菜，觉得物有所值。
而有些人则觉得菜品全都没啥滋味，还不如吃毛血旺配米饭来得过瘾。
心境达不到一定的水准，就盖特不到厨师们在菜品种传递出来的思想，也就品不出菜品中的滋味了。
这种玄而又玄的说法，不仅在中餐中出现，其实日料法餐等等，也都讲究这个。
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