的时候，维京人曾经发明一种保存鳕鱼的方法，他们把鳕鱼开肠破肚，挂在冬天凛冽的寒风中让它脱去水分，变得像干巴巴的木头一样，就能保存很长时间。
对于常年漂泊海上的他们而言，这种便于储存携带的鳕鱼干无疑是最理想的航海食品。
他们把鳕鱼干折成小片，像啃硬面包一样啃掉。碧
不过这样的鳕鱼不过是为了在长途航行中填肚子，味同嚼蜡。
而巴斯克人在鳕鱼风干前加入盐巴腌制，不仅使得鳕鱼可以长期保存，不易腐烂，还增加了风味。
鳕鱼身上没有什么油水，腌制起来效果更好，不仅比其他鱼干更易保存，味道还比新鲜鳕鱼更胜一筹。
因此巴斯克人制作的鳕鱼干大受欢迎，很快变成了一桩大买卖，为他们打开了国际市场，巴斯克人因此赚得盆满钵满。
说起来巴斯克人的运气简直好到爆棚，这个时候，中世纪的教会又推波助澜地掀起一股吃鳕鱼的热潮，将鳕鱼捧上神坛。
中世纪天主教有一项规定是斋戒日不得吃肉，但凉性食物不在此列。
什么是凉性食物呢？碧
中世纪人们对它的定义是生活在海里的鱼类和鲸。
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