蛋白质，很容易被人体吸收，能促进胃液分泌，有助消化，增强食欲的效果。
另外，经常食用海胆还能增强免疫力，海胆黄中含有的各种氨基酸、维生素、蛋白质、微量元素等营养物质。能补充人体能量，增强免疫力的作用。
不过这种功效的话，并不明显，不说计量，只说功效，就显得有点胡说的味道。
海胆可以炖汤、油煎、炒饭、做成罐头或者做海胆寿司吃。不管哪种吃法，味道都鲜香无比。
海胆罐头首先将海胆黄放入锅中蒸熟，冷却后放入食盐等左料拌匀装入密封罐中储存备用。
李轩最喜欢的海胆食用方式是海胆蒸鸡蛋。
做法倒也简单。
首先用剪刀撬开海胆的壳，去掉内脏。
值得注意的是海胆表面长满刺，这一步一定要仔细，避免被刺扎到手。
做完这一步后，用滚开水将海胆黄烫一下，摆入盘中备用。
将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐后把鸡蛋搅拌成蛋液。
再将蛋液分别倒入到每个海胆壳内，摆入盘中放入蒸锅内，用大火烧开改中火蒸几分钟左右
关火即可。
用小勺子挖着吃，入口极化，鲜香无比，比蛋挞的味道要好上很多。
当然，这只是李轩自己的看法。
海胆具体是否好吃是根据个人的口味来决定的。
而且李轩不赞同在海底捞到海胆就直接食用。
因为海胆的种类有很多种，而有很多种类的海胆，都是不能够食用的。
有的海胆，甚至还带有毒性。
要分海胆有没有毒的话，一般来说色彩斑斓的就是有毒的，商店里的那些食用海胆一般都是黑色，那种就是无毒的。
但这只是一般情况。
海胆跟蘑孤不一样。
蘑孤是有毒的就是毒蘑孤，没毒的就是没毒。
海胆不同。
海胆最为显着的特征就是它身上的棘刺。
海胆用这个来抵御外来敌人。
野生海胆，即便是能食用的无毒海胆，它顶端的萼片上也有很多毒囊，毒囊里的毒素可以将细小的动物和微生物进行麻醉或者杀害。
所以，绝大多数海胆身体上都是含有毒素存在的。
即便是无毒的海胆，也要知道一定的处理方式，才能够食用，否则的话就肯定会被毒翻。
不过不得不说，海胆确实
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