氧死在水中。在低温的水里，有些死鱼尸体保存下来，并随着时间一长、气温升高，这些鱼的尸体会发酵、变臭。
当开江、开河的时候，这些鱼的尸体会飘在水面，人们将其捞回家，就是所谓的捡臭鱼。
这种臭鱼必须在刚开江、刚开河的时候捡，因为没与空气长时间接触，臭鱼的臭还只是低温发酵引起的，并没有细菌，也不腐坏。否则时间一久，它就真成臭鱼了。
据说臭鱼烹饪后，吃着有种特殊的香。所以，有人拿臭豆腐那套“闻着臭、吃着香”的说词来形容臭鱼。
这就导致在东北，有些人认为臭鱼是难得的美食，但还有些人认为东北人捡臭鱼是捡丢脸的事。
可没办法的是，好像除了蒙东，黑吉辽三省都有个别地区，有人热衷于捡臭鱼。
马大富在他三个月的时候，被马玲她奶从关里抱了过来。据说当年逃难的时候，马玲的两个姑姑死在路上了。
等逃到永安，安顿下来以后，老马太太想起俩闺女，没事儿就哭。哭着、哭着。就把眼睛哭瞎了。
懂事以后的马大富非常孝顺，有什么好吃的都可着他娘。
而马老太太喜欢一种家乡美食，就叫炒鱼毛。去年王翠花不慎烫伤了脚，赵军过去给她送獾子油的时候，曾有幸见过马大富捅咕那东西。
上辈子的时候，赵军也经常看马大富炒鱼毛、炖臭鱼。虽然每次都会遭到王翠花的数落、马洋的嫌弃，但马大富始终不改初心。
一开始赵军不明白，到后来有一次，赶上马大富喝多了，赵军听马大富说，他一吃炒鱼毛就能想起自己老娘。
也是因为这炒鱼毛，马大富跟臭鱼结下了不解之缘。
那也是一个春天，一个周末休息日，猛烧了一个冬天的烟筒有点堵。
烧灶坑做饭的王翠花一看生火往屋里倒烟，她就跟马大富说，让马大富去喊马胜来，爷俩今天就把烟筒通了。
马大富说凑合吃完这顿饭再弄，这倒没毛病，可往屋倒烟呛人，王翠玉没办法，就只能开着门做饭。
这时，一股臭味随风飘进了屋里，臭的王翠花宁可被烟呛也想关门。
可在里屋的马大富，从炕上蹦下地，趿拉鞋就出门了。
然后马大富顺着臭味，就找到了刘汉山家。
当时的刘汉山，就正在院子里炖臭鱼呢。
臭鱼那东西，不能在屋里做，尤其是住楼的，要是谁家做这个，左邻右舍家也都没法待人了
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