一定的地位。
在此以后，又陆续得到推广，主要是出于农民自己的传播，有时王朝政府或地方官也曾督促推广。
南宋初年，北方人大批地迁移到长江中下游和福建、广东等省。北方人习惯于吃麦，麦的需要量突然增加，因而麦价大涨，刺激了麦的生产。因此，麦的栽培迅速扩大开来。
南宋庄季裕在他写的《鸡肋编》（十二世纪前期）中说：“此时一眼看去，连片的麦田，已经不亚于淮北。”这就是说，已经不亚于北方了。
麦和稻的生长季节不同，只要安排得好，就可以在秋季收稻以后种麦，夏季收麦以后插秧，同一块田一年可以两熟。麦的推广并不妨碍稻的栽培面积。
北宋朱长文的《吴郡图经续记》（1084年）就说：“吴中土地肥沃，物产丰富，割麦后种稻，一年两熟，稻有早晚。”后来南宋陈旉（fū肤）《农书》（1149年）和王祯《农书》（1313年）所说的也是稻麦两熟制。
而且根据王祯《农书》的记载，南方对于种麦，已有相当技术水平，单位面积产量也比较高，并不比北方差。
不过尽管如此，在这个世界里，人们还并没有挖掘出它剩余的其他利用价值来，对他们来说，小麦还停留在磨馒头，做面条的范围内，至于其他的，恐怕没人在乎，也不会有人去尝试。
《急就篇》卷二中就有记载:“饼饵麦饭甘豆羹。“颜师古注:“麦饭﹐磨麦合皮而炊之也;甘豆羹﹐以洮米泔和小豆而煮之也;一曰以小豆为羹﹐不以醯酢﹐其味纯甘﹐故曰甘豆羹也。麦饭豆羹皆野人农夫之食耳。“
在古人的眼里，小麦是给穷人们吃的。
也就难怪，商璃等人一听说这烧梅的面皮居然是用小麦做成的，都感觉到十分诧异了。
“这么说来，这东西之所以这么好吃，是因为用了小麦粉而精心制作而成的了？”赵姮看着手上那个烧梅，难得地露出了一丝好奇。
“那是自然，只要是个人都要吃喝，我的兴趣也在于此，如果全天下人都能吃上这样的好东西，那也不失为一件美事。”
“凌君的意思是在提点我们，只有让百姓们吃好喝好了，他们才会真心拥戴我等。”商璃握着手中那个烧梅，很严肃地说道。
“商小姐果然冰雪聪明，在下正有此意，若是能让全天下人都能吃好喝好，他们自然不会牢骚满腹，也不会再出现饿殍遍野的惨状了，那个场景，我已经不想再看见了……”凌皓说道。
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