德一边咀嚼，一边回味着牛尾的味道，“经过勃艮第红酒浸泡的牛尾肉，散发出了醇厚的香味，再与香草束、调味蔬菜一起腌渍，让香草与蔬菜的香味，也逐渐渗入了牛尾中。”
年纪较长的评委抬头看着凯瑟琳，“我问你一件事情。”
“评委老师，请说。”凯瑟琳稍微一愣，很快眯起眼睛，微笑着看着评委。
“酱汁……我吃得出来这种酱汁中，应该加入了褐色高堂、番茄酱以及番茄，同时为了增强料理的味道，在熬制汤汁的时候，又加入了猪皮，但即便这样汤汁的味道，似乎比想象的更加美味，尤其在牛尾肉与酱汁一起试吃的时候，酱汁仿佛与牛尾融为了一体……”
年长评委闭上眼睛，发出了一声长叹。
“老师，这是因为，酱汁中含有腌制牛尾肉时，产生的汁液。”凯瑟琳笑的很开心，“这道料理中，所有的调味、调配都与牛尾有关——牛尾的味道，渗透到了这道料理的每一个地方。”
站在赛场中央的畑中英瞪大了眼睛，凯瑟琳竟然能做到这一步……
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