不是别的,正是之前从杀猪摊子那里买来的猪小肠。
“这玩意处理有些麻烦,如果我拎回家去这血都凝固了,我想着现在你们这儿应该不算太忙,我就厚颜借你们这地儿用一用,也不知道梁叔能不能答应?”说着,苏青鸾抬头来回寻找梁有道的身影。
毕竟按照那位梁掌柜的性子,只要后厨开始忙碌,他恨不得一天要跑八遍后厨,就是为了表现出“掌柜的亲自催上菜”。虽然有做戏的成分,不过的确是在用餐高峰安抚客人的有效手段。
谁知许远威却摆摆手:“你别找了,掌柜的现在不在,估计回来要午后了。”又转身指使下面的小帮厨,“你们两个,把这两个炉膛子和上面的案板是都收拾收拾,动作麻利点儿。”
说着,他回身看向苏青鸾:“苏娘子您看这地儿可以么?”
苏青鸾点点头:“可以可以,我不生火,只是把这猪血灌上血肠就带走。”
说着就开始处理那包小肠。
许远威原本想着还要说什么,见苏青鸾忙得连头都不抬一次,于是只能作罢,好像憋着什么一样转身出去了。
旁边的帮厨见状忍不住“噗呲”笑出了声。
这一声就在苏青鸾耳边,她不由得把头扭过去问到:“小哥你笑什么呢?”
“啊……不是……”那小帮厨正是许远威指派收拾这附近的,一边擦着灶台,一边小声嘀咕着,“其实我们灶房的头儿这阵子又设计了几道菜,想要同苏娘子比试一番,憋着一股劲儿呢!但是您却实在是太忙,他有些有力无处使……”
苏青鸾这才反应过来,许远威似乎是总有那么点儿欲言又止的感觉,不由得哭笑不得:该说许师傅是富有钻研进取精神呢?还是实在不服输呢?
“其实许师傅有他自己擅长的菜系,厨艺之间取长补短倒是可以,不过倒也没有必要一定要分个高下。”苏青鸾仔细地清洗着小肠,尽量摘掉里面的内容物,不要留下奇奇怪怪的东西。
洪福楼的后厨苏青鸾已经十分熟悉了,于是等到肠子里面的油膜被摘取干净,苏青鸾又抓了一把面粉,放在上面揉搓,这让能让肠子清洗得更加干净一些。
洗净肠子,苏青鸾把这些放在一只笊篱上面沥干水分,然后又拿了一只煲汤的大砂锅,问道:“你们的高汤已经熬好了吧?”
小帮厨指了指最靠边上那个最大的锅:“就在那里,您随便用,是今儿新鲜熬好的。”
这小帮厨让苏青鸾“随便用”倒也不是撑面子,
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