节饭桌上，首先必不可少的是鱼，因为这是年年有余的象征！
其次是鸡~至于这鸡有什么说法陈理倒是不知道，但肯定要有。
再其次就是各种腊味拼盘，五花肉~猪耳朵~猪肝~心舌~猪尾巴~腊排骨~腊猪脚等等。
再然后~会有一两道特色菜，比如今天陈理准备的就是红烧小羊排和红烧牛尾。
最后，则是春节期间最先光盘的素菜，而这道素菜算是川省的确的特色了。
清炒豌豆尖！
没错~就是后来互联网上流传，唯一能让川省人吃火锅时接受鸳鸯锅的那个豌豆尖。
这算是川省人的心头好了，无论是煮面还是做酥肉汤都是绝配。
唔.说道豌豆尖酥肉汤，好吧~陈理此刻就正准备开始炸酥肉。
其实酥肉在年前的时候陈理的父亲就已经炸过一次了，只不过那一次炸的酥肉已经吃完了，而酥肉也是川省人春节期间饭桌上必不可少的一道美味，于是陈理现在就准备开始炸酥肉。
和餐厅以及饭馆里售卖的那种一条一条的酥肉不同，陈家炸的酥肉在份量上那肯定要大上许多。
既然是炸酥肉，那肉肯定是主要食材。
陈理准备了两种肉，一种是去皮的精五花，另一种则是牛里脊。
而这两种都来自系统出品的理想系列！
陈理先是把肉腌制了一番了，然后从冰箱里拿出了昨天就准备好的面糊。
炸酥肉~其实面糊绝对是最关键的一环。
很多人为了方面~一般都是现调面糊，除开淀粉之外有些人还会加一些面粉进去。
但陈理炸酥肉则不同，他用的面糊是纯红薯粉。
不过即便是红薯粉，那也不是现调的，而是加水搅拌均匀之后，放冰箱里沉淀一晚上。
在用的时候~倒掉碗中多余的水分，只剩碗底沉淀后的红薯粉。
而这个~就是现成的面糊了。
当然~这样的面糊稍微有些干，所以这时候陈理会往里面加几个鸡蛋，然后将准备好的肉和面糊搅拌均匀。
再之后.就是常规的油炸时刻了。
根据专家所说~油炸大概是让食物营养流失最多的烹饪方式之一了。
但有一说一，油炸食品的确很美味啊！
就陈理炸酥肉这会，陈雪和陈婷婷那是频繁的进入厨房，而她们的目的~自然就是陈理刚炸好的酥肉。
“哎~少吃点
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