奔腾年代——向南向北

2028 杂家菜

要老板洗洗才放进碗里，自己当初和小昭刚回杭城，在奎元馆吃面，服务员见他们这么会吃辣，都把他们当怪物看。

但是现在，就是杭城本地人，一点辣也不会吃的已经很少，而且还局限在年纪大的人，年轻人对川味火锅和各种辣味食品，不要太爱，连肯德基和麦当劳卖的最好的都是香辣鸡翅。

“我们的这本菜谱，就是要结合所有菜系的优点，前提只有一个，就是让客人吃着新鲜，好像没怎么吃过，但又吃得喜欢，吃了还想吃，想吃他还只能叫我们的厨师再过去做。”

傅胖子说：“我们这个酒店，不但形式上要新，菜式也要新，有这么一本菜谱，下面的厨师学会之后，他对那些厨具的火候就可以全部掌握了，自己再化出去，就可以不断地创出我们的新菜，反过来，其他的酒店后厨，他们要学我们的菜，反倒难学。

“这就是我说的，不能把现在土香园的菜搬过去一样，那里的菜，要搬过来，也蛮讨嫌。”

“好啊，好啊，那就是傅耀宗领衔的‘杂家菜’，这个也很牛逼。”刘立杆说。