不说不笑不热闹是不是？好了，现在咱们开始做粉蒸肉的籼米粉。”
一说到正题，观众们全都尽量严肃了起来，没错，是尽量，因为他们一想到刚才叶飞的话就还是忍不住的想笑。
叶飞在做米粉之前，首先将五花肉给处理了一下，切成片，然后用料酒，生抽，老抽，以及少量的白糖和精盐等腌制起来，这才将炒锅放在了炉灶上，锅里面没有放油，而是就这么干烧。
等到锅里面的水分烧干之后，将火稍微关小一点，这才将籼米连同少许的花椒以及八角放进去开始翻炒，一边翻炒一边道：“米粉的味道取决于个人，如果你想吃辣的，等到翻炒一会儿之后可以放点朝天椒或者是泡椒之类的，不喜欢吃就这么炒就可以，但是这手中的铲子不要停，因为锅里面没水没油，如果铲子停下来的话，很容易将米炒黑，我们需要的米的颜色是金黄色的。”
叶飞说着，手中的铲子却是一直在不停的翻动着锅里的米，同时左手端着炒锅的一只耳朵，也在不停的将锅晃来晃去的。
没多久，锅里面的籼米开始改变颜色，又过了一会儿，籼米变成了金黄色，这个时候叶飞才将火给关上，然后将籼米又倒回了刚才的那个琉璃小盆里面，用筷子将里面不多的花椒和八角全都给挑拣出来，然后将这些炒好的米放在了石磨上的硬木墩子上，转动小石磙。
众人就听到直播间里面传出来一阵嘎嘣嘎嘣的脆响声，这就是小石磙将籼米给碾碎了的声音，由于这些米已经被炒透了，所以很脆，很容易粘碎。
叶飞只是用小石磙将这些籼米给碾了两遍就不碾了，因为虽然下面的墩子是木头的，但是如果一直碾下去的话，这米粉也会变的非常细，这并不是叶飞需要的，他需要的米粉就是目前的这种。
就见硬木墩子上面的籼米全都被碾的爆碎了，但是碎开之后的颗粒还是比较大的，甚至如同一粒粒的碎钻一样。
用手在上面摸一下，明显的有一种很粗糙的感觉，但是在这些颗粒的最下面，也有一层比较细的米粉，这些米粉就是起到粘合的作用的。
将这些米粉从小墩子上盛到盆里面，叶飞将小石磨收起来，才说道：“OK，这就是我们需要的米粉，大家也看到了，不是很细，具体来说还有点粗糙，这样的米粉用来蒸肉是最好不过的，有口感也有粘性，好了，现在米粉有了，肉也腌制的可以了，接下来就是挂粉。”
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