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第一千六百五十七章 贵妃红

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的托盘,红色的糯米球,相互映衬,娇艳无比。

等到将所有的糯米粉全都揉成红色的糯米球之后,叶飞将托盘放在一个储物格里面冷藏了起来。

趁这个功夫,叶飞开始揉面。

做贵妃红的面并不是单纯的雪里霜,虽然就算是单纯的雪里霜做出来也会美味无比,但是叶飞要求的是精益求精。

将雪里霜面粉倒在一个盆里面一部分,然后开始往里面添加其它的东西。

一小碗淡黄色的猪油,然后是一小份同样是红色的米一样的东西。

“叶神,这红色的什么?”散花仙子问道。

叶飞将瓶子拿起来,道:“红曲,具体来说是一种红曲米,这是一种衍生了红曲霉的粳米,当然了,红曲霉是一种真菌,我想如果是在国外,朋友们可能就将这种粳米给扔掉了,但是在华夏这可是好东西,而且对人体并没有什么危害,相反它营养丰富,药用价值也很高,能够消食健脾,活血化瘀,是一种难得的好食材。”

红曲米本身就是暗红色,加入雪里霜之后,颜色变成了浅红色,使得整盆面粉如同粉红色的霜雪一样。

等到雪里霜面粉,红曲米和猪油混合好之后,叶飞将玫瑰花汁倒了进去一部分,开始慢慢的和面,最后将其揉成了一个粉红色的油光光的面团,这东西又叫酥。

将酥团放在一旁,剩下的雪里霜面粉倒在砧板上,往里面加入适量清水和适量的白糖,最后揉成面絮状,再慢慢的揉成光滑的面团。

将粉红色的酥团均匀的分成了一个个的小面球,面粉团也是一样的分成同等数量的面球,这才将面团擀成面皮,小心的将粉红色的酥团包裹在里面,放在一个干净的白盘子里面。

等到所有的酥团都包裹完之后,将其用擀面杖慢慢的擀成了长条状的面片。

随着面片成型,所有人就看到里面的红酥团的颜色渗透了雪里霜面皮,是的整个面片都呈现出一种淡淡的粉红色。

然后叶飞将这面片从一头卷到另一头,形成了一个粉红色面卷。

“这是一个很关键的地方,卷成面卷需要耐心,不能太粗糙,要让它成型均匀,这样做出来的贵妃红才会大小一致。”叶飞卷好一个面卷,重点说道。

最后将所有的面团都卷成了粉红色的面卷,接下来叶飞并没有着急的去完成贵妃红的最后步骤,而是让面卷饧了一会儿,这才拿过一个面卷放在砧板上,用一根筷子在面卷的中间压了一下,面卷的两头顿时上翘了起来。


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