天做的这道明珠豆腐和这道美食有异曲同工之妙，只不过和它不同的是这道菜中的豆腐是要碾碎的。”
说完，叶飞双手戴上一副无菌手套，直接在盆里面开始抓豆腐，一块块的豆腐没多久就让这家伙给抓成了一滩豆腐泥。
等到豆腐全都弄碎之后，这才开始处理虾。
虾在这道菜中不需要用熟的，直接去虾线虾头，只留下虾仁，用刀将虾仁剁碎放入豆腐泥中即可。
最后就是荸荠，生荸荠去紫衣，用刀将其全都切成碎粒，放入豆腐泥中。
这些食材放在一起之后，用手将其拌均匀，放在一旁备用。
然后就是调料汁。
碗里面放入料酒，精盐，少许鸡精和鸡蛋清，直接搅拌均匀，再放入面粉，水淀粉一起搅拌，变成糊状之后将豆腐泥，虾肉粒，荸荠粒放进去，加入适量耗油或者是鸡油做成更粘稠的糊状，这样准备条件也就算是完成了，剩下的就是炸。
豆腐和虾肉都是比较容易熟的食材，而荸荠更是生熟都能吃，关键是在这明珠豆腐的外面还有一层面包糠，这东西的存在就注定了油温不能太高，要不然很容易变黑变糊。
炒锅放炉灶上，锅热加油，等到油温五成的时候，叶飞将盆子往锅前面挪了一下，然后伸手揪了一团食材，在手里面团了团，食材变成了一个圆球，在面包糠里面滚了一下，圆球顿时就沾了一身的面包糠。
将圆球从面包糠里面拿出来，直接放进了油锅里面。
哧啦一声响，在圆球的身边大量的油泡开始出现，发出噼里啪啦的响声，很快一阵很奇特的香味开始弥漫出来。
锅里面炸着，叶飞将剩下的食材全都快速的团成圆球，裹上面包糠之后放入油锅里面炸。
油锅不算大，里面有半锅油，随着油的气泡出现，炸开，油面浮动，红黄色的油面上豆腐团也在上下沉浮。
等到一个个豆腐团被炸至金黄色的时候，叶飞用漏勺将其捞了出来，控干净油之后将其放在了一个提前准备好的长方形蓝色的盘子里，盘子的底部铺上淡绿色的金边白菜叶子，然后上面是金黄色的豆腐球。
几种暖暖的颜色相互辉映，相互映衬，使得整盘菜的颜值直线上升。
等到将食材做完，将锅里面的豆腐球全都捞出来完，摆放完，整盘菜才算彻底完成。
此时再看这道美食，简直就是一道高逼格的诱惑源泉。
“金黄色耶，油炸的金黄色耶，本小姐有点失控了。
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