卤我做不地道。”
“没事儿,坤子叔你尽管擀面条,卤子我来做。”
“好!”坤子叔把案板上已经团成一块儿一块儿的面团混了,全都揉在一起,然后用擀面杖擀成饼,擀到差不多薄厚以后,将面皮反复折叠,再用菜刀切成粗细一致的面条。
这个天儿就适合吃点儿辣的,暖胃。
一碗热气腾腾的酸辣面与这阴冷潮湿的天气简直是绝配。
好在现在还没到饭点儿,厨房的大锅都闲着,我请示了芹婶,又跟掌勺的马大姐打了招呼,顺便在地上拾了几个被遗弃的蒜瓣和葱叶。
相国府今天中午的主菜是蒜蓉粉丝蒸蚝仔,所以芹婶采办了五大筐牡蛎,几个小丫鬟将生蚝一个一个的挑出来,外壳太小的和太大的都不要,只留下大小匀称相等,肉质饱满肥硕的。
五大筐牡蛎,被她们挑挑捡捡,最后只剩下半筐合格的,剩下的全部要被倒掉。我偷偷去捡了一簸箕回来,都是好东西,丢了实在可惜。
马大姐的帮厨素珍正在杀鸡,我蹲在她旁边守着。
素珍的手法娴熟老练,手起刀落,没有一丝犹豫,大公鸡犹自扑腾,脑袋却已经落了地。待鸡放干了血,素珍把它丢进一个装满滚水的大桶,三下五除二就拔干净了鸡毛。
作为曾经的同仁,我看着它被斩首去毛,心中还是有些难过的,但是一想到鸡肉炖土豆,烧鸡,白斩鸡,叫花鸡,我又忍不住咽口水。
“你在这儿巴巴的瞅也没用,我连个鸡屁股也不会给你的。”素珍抓着两只鸡爪子,把它从桶里捞出来放到案板上,准备剔骨。
我嘿嘿一笑,厚着脸皮说道:“没事儿素珍姐,我就在旁边看看有没有啥需要我帮忙的。”
素珍一手按住赤条条的无头鸡,一手握刀凌空翻了个刀花,只见寒光一闪,一把菜刀在她手中上下翻飞,她像一个武林高手一般舞动着手里的钢刀,我甚至来不及看清她的招式,瞬息之间,一切都已经归于平静,一百二十块鸡骨,整整齐齐的码放在案板上,而鸡肉已经入盘。
我忍不住鼓掌喝彩,素珍白了我一眼。
“拍马屁也没有用。”
“素珍姐,就你这一身功夫,你不入江湖惩奸除恶都可惜了。”
素珍冲我阴恻恻的一笑,“我爹原来是刽子手,在犯人身上凌迟三千刀,犯人都不死,我这一手,根本就是小意思。”
我忍不住打了个哆嗦。
素珍把案板上的鸡骨头收进
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