油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃口感酥脆，香而不腻，泡发食用弹性十足，口感滑爽。
不管怎么吃蓝小青都喜欢，最重要的是这个时代并没有人发明油炸猪皮，等她做好推出，一定可以大卖。
只不过和猪皮冻比起来，做炸猪皮耗费的时间就长多了。
因为其中一道工序就是晾晒，头道煮好刮干净油脂后需要挂在阴凉通风处晾晒七天左右，一直到手能掰断的程度，然后才能下油锅炸。
将猪皮晾好，蓝小青这就去拿出了昨晚就泡好的绿豆。
这个时代的绿豆价格非常低廉，不好吃也卖不上好价钱，一般人只在非常贫瘠的土地上种一点回去养鸡养鸭养牲畜。
蓝小青这些绿豆是胡奶奶的给的，之前她给胡奶奶家也送了些猪皮冻，胡奶奶就送给蓝小青红薯秧和绿豆黄豆。红薯秧已经插上了，黄豆蓝小青都存着没动，偶尔拿出一点炖猪脚吃。
蓝二郎头天晚上就听女儿说了要用绿豆做新鲜吃食，他非常感兴趣，现在洗干净了手赶紧过来帮忙。
绿豆糕并不难做，最最繁琐的是给绿豆去皮，每一粒的都要弄干净，需要消耗大量的时间和耐心。
另外需要注意的就是炒制，先加麻油，而后加糖，麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。
绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉后就可以压花成型了。
现在蓝小青还没有制作出模具，不过自家试吃并没有这么多讲究。
她和蓝二郎一人先尝了一小团，香而不冲，甜而不腻，又没有食品添加剂，非常的爽口。
长这么大还没吃过这么好吃的糕点，蓝二郎当时就震惊了。没想到继猪皮之后，女儿又用另外一种不起眼的原材料做出了这么好吃的美味。
“爹，怎么样，不错吧？”
“好吃，爹以前曾经在县城的糕点铺子给你娘买过糕点，口感粗糙且干不说，只放一点点糖、红枣碎、算是有个甜味儿，就要十几二十文钱一斤呢。我只买了几片。”
“那是，光是糖一斤就要三十文钱呢。我做的绿豆糕平均一斤绿豆放半斤糖。”
“半斤？”刚才蓝二郎并没有注意蓝小青放了多少糖进去，现在听她这么一说，赶紧悄悄把手上一点绿豆糕渣给舔干净了。成本太高了！一滴也不能浪费！
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