后还要把鱼鳃掏干净，在用刀从鱼头部看下来，把鱼头剁下来以后，从鱼嘴开刀把鱼头一刀剁成2段，这样下锅煮比较好熟。
在清理鱼鳃是要小心，鱼鳃用手挖的话很容易伤到手指，要要你管刀的一角深深的伸到鱼鳃里面，使劲往外一波，鱼鳃整个的就出来了。
等弄好后，冲洗一下就好了，其实很简单的。”
一边说着，李正言一边将鱼给弄好了，接着李正言就和汪导进了厨房，今天李正言要做一道糖醋鱼。
为什么要做糖醋鱼，因为糖醋鱼外焦里嫩，甜酸适口，孩子们很喜欢这样的口味。
而且制作很简单，锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
“呀...这个好像很简单，我回家要试试。”看完了李正言操作的糖醋鱼，一边的汪导也是跃跃欲试，李正言笑道：“其实什么菜都很简单，哥...你只要多学，多看，然后再实践一下，等你《爸爸去哪里》全部结束，那你就是大厨了。”
“哈哈...真的...那太好了，你嫂子总说我是什么艺术家，不食人间烟火，等我和你多学学，下次给她做一个满汉全席，我看她还怎么说了。”
“没错...。”李正言看着汪导笑了起来！
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