用盐搓洗，最后水洗到特别透亮的时候就差不多了。
葱姜蒜末放进盆里面，用炖肉的热汤一冲，激发出香味，食盐，味精调味，怕腥的话就加上一点十三香。
等热汤温度降下来的时候，葱姜蒜末也物尽其用了，可以直接掏出来，这样做出来的血肠更加好看。
打入一个鸡蛋，一勺食用油，猪血倒进去搅拌均匀，就可以灌进肠衣里面了。
要注意在接猪血的时候要先在盆子里面放点水，可以是盐水，也可以是大料花椒水，不停的搅拌，破坏猪血里面的纤维蛋白，这样猪血才不会提前凝固。
左琼琼灌了个八分满，就用棉线系紧。
在蒸煮的过程中血肠会膨胀，如果灌的太满的话，很容易煮裂开。
放血肠的时机也是十分重要的，水烧到似开非开的时候下血肠，最小火煮十分钟，再关火焖上一会儿。
用牙签一扎，没有血水流出来那就是熟了。
煮好的血肠一定要趁热吃，不管是蘸料汁还是酸菜炖粉条，口感嫩滑，吃上一次之后就忘不掉。
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