清洗干净猪脑花之后，谢繁星切了些姜片、葱一根，用手搓几下，淋上1大勺酒腌制10分钟去腥，把腌出来的水分倒掉。
等腌制这段时间，谢繁星把姜、蒜、辣椒、葱白，四个都切成沫备用。
之后，把其他菜要准备切的切好，要洗的全部清洗好后。
谢繁星这才起锅烧油，先炒春笋炒腊肉、清炒水芹菜、炒蕨菜等容易炒的菜。
鱼籽和猪脑花留到最后炒。
谢繁星先炒猪脑花。
锅里烧油，小火，先把辣椒放进去，然后再放姜末、蒜末、葱白、进去翻炒。
倒了一碗排骨炖白萝卜的汤下去。然后放入少量的盐，料酒一勺，少许白糖，两勺生抽。大火煮开。
再把腌制好的猪脑花，捞出。小心翼翼的放入煮开的热锅里。
用大火，煮大半刻钟即可出锅。快出锅前，再加入适量的盐调味。撒入一把葱花点缀即可装盘出锅。
中国美食的博大精深，“以形补形”。猪脑花以嫩、咸、鲜、香、滑、爽。一抿即化。
好吃又补脑。
喜欢吃的人大爱，闻起来就垂涎三尺了，吃起来还特香，不喜欢吃的人觉得残忍，难以下咽。
这也是青菜萝卜、各有所爱。
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