原料，或柴火煎熬，或风吹日晒。水分蒸发后便能得到盐，这种方法适用于海盐、湖盐、井盐。宋代之前的海盐制造，基本上全部出于煎炼，海盐是刮土淋卤，取卤燃薪熬盐。海盐锅煎之法和用具，历经元、明、清各代更替，并无明显差异。
崂山青盐迟到清光绪二十七年，盐民才用沟滩之法，改煎为晒，从而结束了煎盐的历史。煎盐耗费大量柴草，费工费力。从北宋开始，海盐出现晒法，由于技术的原因，效果并不太好，所以煎盐仍多于晒盐。到了清末，海盐各产区大都改用晒制之法，技术逐渐完善起来。
而高衡决定，将晒盐法立刻应用于谅山府，等于是将这个方法提前两百多年普及到他们这里。
实际上也就是所谓的太阳能蒸发法，也可以称作盐田法。原理很简单，就是用太阳晒，让盐田里的海水蒸发，食盐的浓度逐渐提高。最后盐便能从海水中结晶出来。
安南地区的制盐方法一直传承于华夏，所以晒盐法安南人并不知道，还是用煎炼的方法制盐，这就导致盐的成本很高，价格自然也高。但若是用盐田法，完全利用太阳能这种免费资源来制盐，成本将会大大降低。并且安南地区处于热带，光照条件充足，这简直就是取之不尽用之不竭。
高衡在后世就是沿海地区人士，盐田倒是很常见。没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？高衡组织上千战俘，在新安港南部的宽平海滩上修筑盐池，涨潮的时候把海水放进来，即纳潮，然后让海水经过多级盐池进行太阳照晒，使海水蒸发、食盐浓缩，这个过程就是制卤。
在这个过程中，铁钙硫等杂质从盐池中析出，海水蒸发到九成的时候，便会到达盐点，随即把卤水倒入结晶池使其结晶。海水晒盐得到的盐是粗盐，依然含有杂质。高衡等人发挥聪明才智，把粗盐溶解后，再次过滤，如此往复，无非是多加几道步骤，不断蒸发结晶，最后就能得到精盐，这种方法，至少比原本的制盐法节省了超过一半成本。
高衡有信心，兴华府未来的盐，将会以最快的速度抢占市场，并带来巨大的利润。
“克里斯，你说的很有道理，我已经迫不及待想要去进货了，要知道，食盐贸易可是有巨大的利润，并且来钱快，比香料贸易可要划算多了。”两人正在兴奋讨论着日后怎样将生意做大做强。
忽然，克里斯停止了说话，看向了彼得的身后，疑惑道：“那是什么？”
彼得立刻顺着他手指的方向转过身去，看到海平线上出现了数十个黑点。作为经常在海上
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