上方,用手缓慢的转动着羊架烘烤了起来,片刻,就听见羊肉“吱嘭吱嘭”的爆油声,因为羊肉本身没有太多的脂肪,所以不会像猪肉那样,把油烤的溢出表面,再掉在木火上,弄得烟熏火燎。
姜二一直等着羊肉的膻气,等了十多分钟,羊肉在炭火的烧烤下发出了焦香味,才把羊架从炭火上取下,支在准备好的木板上,拿起锋利的角刀,在羊脊和羊排上斜着划出深深的菱形,等这些菱形均匀的,像鱼鳞一样铺开时,开始淋上白糖调好的糖水,再放在炭火上翻滚烘烤着,一边烤,一边抓起大把的盐,均匀的撒在羊肉上,此时,羊肉的烧烤味,混合着椒盐和焦糖的味道,在土圪梁上弥漫了开来,渐渐的变成了焦红色。
那边认真绘图的董彪和技术员郜林,都忍不住飘来的香味回头观望着,一直把玩望远镜的刘云水,干脆丢下了望远镜递给了杨教授,兴冲冲走了过来,咽着口水询问着姜二:“二兴啊,烤好了吗?早晨到现在没吃饭,闻着香的很。”
姜二笑着说道:“刘岗啊,早着讷,这才哪到哪了?”姜二虽然这么说,但是仍然寻了肚扇的地方,拿刀轻轻一划,一条金黄泛着焦红的肉皮顺势,掉下了一条,与其他连挂处勾搭着,吊在空中晃悠起来,姜二寻了报纸,捂住那一条羊肉,稍一使劲,就拽了下来,接着把辣椒灭和孜然均匀的撒了上去,又卷着报纸递给了刘云水说道:“给,刘岗,你先尝尝鲜,皮焦不焦。”
刘云水接过了烫手的报纸团,两手相互掂了掂,适应了热度,张嘴咬了一口,羊肚的脂肪最丰满,经过烘烤油脂变成了胶质,入嘴焦脆,随后是羊肉特有嫩滑,刚撒上去的孜然,味道还没有在空气中挥发掉,裹在嘴里异香扑鼻,越嚼越香。
刘云水尝了,连忙举起大拇指称赞道:“香,香,没想到二兴的手艺真不赖。”接着又冲两个闲着没事的人喊道,“小罗,大壮,快快快,开上我的车,去拎两墩啤酒来,包子也多买点,热乎的,还有千万记着别让场子里送饭来了,省的他们来了眼馋,说咱黑吃,对了对了,买瓶白酒,二兴喝不惯啤酒老嫌那个没劲,快去快回。”
罗主任听了哎了一声,领着杨易的徒弟王大壮走了。姜二无奈的笑了笑,这几天已经找到了观察的规律,日头落山七点整,星斗等着十点以后才是最好的观察时间,每天晚上十点,凌晨一点和凌晨四点,三个时间点,记一下星点轨迹就可以,不用一直瞅着看。这其中空闲的时间多的很,除了董彪和郜林要计算土圪梁的间距和规律,稍微的忙碌一点,其他人大多无聊
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