合炒，一口凉拌猪肺……再小小的抿几口果酒，这小滋味，别提多美好了。
也就是这个时代缺少调料之魂的辣椒，不然就这些下水拿来烫火锅，或者做个麻辣烫，更加的美妙。
柳铭淇一边吃一边琢磨，这辣椒应该是原产自美洲，好像也是明朝末年才传入中国的，时间和红薯、土豆、玉米差不多。
现在红薯已经神奇的出现了，不知道辣椒能不能提前一点出现。
吃这一道上面，有了辣椒人生才能圆满。
……
午饭过后，柳铭淇再也等不及，带着大柱和樊山到了厨房。
裕王府的厨房很大，足足有一个两进小院落那么大。
平日里要做上百人的三餐，而且还是时间不一定固定的，地方小了可不行。
这里有十几口大小不等的锅，还有七八个厨师、十几个伙夫。
通常他们都是轮流转的。
外面的五座妙味楼的厨师也是他们中的一员，过一段时间便会轮换着工作，所以裕王府的饮食水准一向不差。
可是今天他们对自己的小主人却有点无可奈何。
“来来来，把这一扇猪肉取下来。老庞你亲自来做！”柳铭淇整个人都在绽放着光彩，“先把表面的板油卸下来，熬制成猪油和油渣。排骨和大骨头给剔除。
排骨给我留点肉，不要剔掉，有肉的排骨才香！哎呀，土豆又没有，真是丧失绝佳好伴侣啊！龙骨拆开来吧，还是多点肉，熬汤起来更有味道。
嗯，这一边的精瘦肉拿下来，再把肥肉加上，按照三比七的混合比例，瘦多肥少，切成手指大小长短的条儿，放在盆子里，待会儿我来加调料。顺便把洗干净的小肠也给我拿过来。
哎哟哟，这块五花肉可要切好一点，不要浪费掉了！还有那块后臀二刀肉，也留多一点，回锅肉最香！这个里脊肉就干脆剁成肉泥做圆子，别忘了加点肥油，待会儿我炸了之后你们就知道，喷香！
肘子就拿去先煮再用我调配好的香料熬，熬煮四个时辰，再放置一晚上，放冷了就切片。来个人，把这猪蹄子的毛再烧一次，这满蹄子都是毛，还怎么吃？”
柳铭淇手舞足蹈的指挥着，厨房里的几个厨子和伙夫被他指挥得团团转。
大柱站在一旁，戳了戳樊山的肩膀，“老樊，你说殿下是不是有点疯了？吃个猪肉而已，用得着这么兴奋吗？”
“也许是因为他没吃过猪肉？”樊山也是不解的回答。
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