摊下手，对，咱们之前先对铁板，也就是钢板进行了处理。
光禄寺其实同样压过不少次，但他们用的是铁，压完了，按照卫生要求，他们必须清洗干净。
铁板上有残留的东西怎么处理？拿铁刷子刷呀！或者用锉来把‘脏’东西弄下去。
收拾干净了，铁又露出来了，原本氧化的地方没了。
压给别人吃，别人吃着不腥才怪呢！
“没人天天用铁刷子刷铁锅，咱村子带的锅都是之前用过的。
因为在加热过程中，那些不好的东西就被弄掉了，就是细菌，叫邪物也行。
光禄寺为宫里做饭菜，尽量要干净，他们不知道有很多情况下的氧化反应。
故此吃了腥，放调料多了吧！把应该有的味道压制住，放少了……”
烹饪工具有氧化层的，不要轻易去给弄掉，包括铜的火锅的氧化层。
憨憨说过，以后会弄一种叫铝的锅，需要氧化层来保护人。
“原来如此，没点学问，做菜都不行啊！”
朱标懂了，回头就跟光禄寺的说。
而且告诉他们没事儿的时候跟人家下丘村多学学，别以为下丘村给个菜的制作方法便觉得会了。
“多亏你们跟着，不然这一路咱和兄长怎么办？”
朱樉也撕一块鸡架，什么都不蘸，直接吃，也吃得很香。
“秦王殿下说笑了，光禄寺其实会照顾好二位殿下的，只是咱村子自己人不愿意被照顾，才做的饭。”
里长没想过与光禄寺对立，都教人家那么多东西了，再对立很吃亏。
“压出来的鸡油扔了吗？”朱樉知道不缺肉吃的人吃那个铁板鸡架的鸡油不好。
平时熟食店的鸡油用来做盒饭，干活的人少油水，不怕吃这个。
“留下了，等着哪天请百姓吃饭时，咱们包包子，把鸡油放进去，很香。
若是开个包子店，可以叫鸡汁灌汤包，价钱不贵的，因为没有肉。
荤油在常温状态下是膏体，拌馅的时候放进去，然后包馅，再蒸。
受热状态下就成液态，吃着的时候感觉香。
下丘村现在不吃这个，宫里一样见不到，除非是直接炖的鸡汤。”
里长把情况都讲明白，总吃肉的就不要吃鸡油了。
铁板鸡架的油反复加热，憨憨说长时间吃对身体不好，尤其是运动量少的人。
“还是穷！唉！”
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