拉条子,新疆主食,一盘拉条子从头到尾就是一根面,只有技术好的拉面师才能做到。
把面加上温水,盐,鸡蛋,揉的软软的搓成粗条,再刷上油盖上湿布发一会儿,等水开,再将粗条在双手上缠绕,再拉,就是一根长长的圆滚滚的比牙签粗一些的面条,再浇上炒熟的菜肴即可。
有俗语说,吃一盘拉条子,管三天。
做这道面食,讲究的就是水,盐,鸡蛋的比例,一不小心面就会太硬或者太软,拉不出来。
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