红酒，递给纽曼一杯，“以前觉得我们有很大的分歧，所以我对你一直抱有敌意，跟你诚恳地致歉。”
纽曼拿着酒杯与西蒙尼的酒杯轻轻碰撞，“其实我一直很羡慕你的专业精神，你是一个合格的米其林美食密探，严格地执行米其林制定的各项标准。不过，此次华夏之行，我突然有了一个很大胆的想法，等回去之后，我会和主编们提出来。”
西蒙尼笑道：“你提议向来很大胆。”
纽曼能受到高层的认同，源自于这种大胆。
一份杂志不仅需要有墨守成规的地方，还得有活力输入，纽曼便是活力源泉。
“我觉得米其林餐厅的某些标准需要改变一下。”纽曼想了想，沉声道，“准确来说是米其林厨师的定义。目前米其林餐厅的主厨，可以获得米其林厨师的封号。但米其林指南的评审标准，对食材要求高端，要求厨师能够尽可能地保留食材原来的味道。说得更直白一点，保留原味，其实就是不作处理，尽量用少的调料，少的烹饪技巧，保留食材的本真。但这真的是烹饪的意义吗？”
西蒙尼愣住了。
如果此次来华夏之前，西蒙尼肯定会驳斥纽曼荒诞的提问。
但他亲身经历了徐谦在烹饪上的造诣。
即使最普通的食材，也能被他打造成堪比顶级食材的口感。
什么是烹饪？
是保留原汁原味，还是化腐朽为神奇？
西蒙尼知道纽曼肯定偏向于后者。
纽曼的提议肯定会被主编驳回，但他有这个魄力和勇气挑战和质疑传统的规则，这令西蒙尼暗自钦佩。
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