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李志福走过去双手各抓住竹制水筛的一边，三斤多的茶青加上竹制水筛足有六七斤，而且竹制水筛很大，一般人还是不容易把控的。不过李志福却抓得稳稳的。
只见李志福用一个奇特的手势开始摇动竹制水筛，水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动。
杨树根与叶凌云都目不转睛地看着李志福操作。
对于这个过程，夏若飞倒是通过上网查询知道一些原理——鲜叶在水筛内呈螺旋形、上下顺序滚转，翻动的叶缘互相碰撞摩擦，使细胞组织受伤，促使多酚类化合物氧化，能促进岩茶色、香、味的形成。
但知道原理是一回事，怎么操作却是另一回事。
夏若飞知道李志福的手势、动作其实都是口口相传的，是多少辈制茶人的智慧结晶，摇动的次数、频率和火候的掌握，也是机器永远都无法替代的。
李志福每个水筛摇动了大约二十下，就停了下来。
杨树根和叶凌云连忙上前去将水筛搬到了架子上放好。
第一次摇青动作幅度不大，次数也比较少，李志福脸不红气不喘，看起来中气十足。
他对夏若飞说道：“今晚一共要进行四次摇青，第一次已经结束了，下一次吃过晚饭之后开始。”
杨树根连忙叫自己媳妇去准备晚饭，而牛玉生与李桂枝两人则提前告辞离开了。
吃过饭之后，大约晚上六点半左右，李志福开始第二次摇青。
这次轻摇了五十下左右。
晚上九点半，第三次摇青，轻摇一百五十下左右。
工作量越来越大，李志福完成之后也终于有些气喘，额头上也开始冒出了汗珠来。
叶凌云连忙给师父倒了杯水，让他在一旁休息。
而夏若飞则到车上去了一趟，回来的时候拿了一瓶“营养液”给李志福喝了下去。
李志福一喝完，顿时感觉有些发酸的手臂很快就开始恢复了，自己的体力似乎一下子又变得充沛了起来。本来对于第四次第五次摇青有些担心的他，一下子又信心十足了。
喝完夏若飞配置的营养液之后，李志福到床上休息了个把小时，在夜里零点左右准时起来，开始第四次摇青。
第四次摇青足足有两百下，中间还夹杂着做手六十下，李志福又不放心徒弟来操作这关键的环节，全都是亲力亲为，两个水筛的青叶处理完，他也是浑身大汗淋漓。
好在夏若飞的营养液十分神奇，喝
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