影牛肉,其牛肉薄如纸片,入口化渣,可透灯影而得此名,这道名菜比现在蜀都的张飞牛肉更加出名。
其辉煌历史可以追溯到百年之前的光绪年间,在二三十年间,灯影牛肉十分的紧俏,保密工作极为到位,除了在灯影牛肉厂之外,任何地方都没有出售,普通人难以买到,每天全国各地去牛肉厂买牛肉的人都排起了长龙。
甚至还做为人民大会堂以及钓鱼台国宴用品,在出访一些国家时,还曾将灯影牛肉作为礼品赠送给外国友人。
只是后来因为保密工作的疏漏,使得灯影牛肉的手工加工技艺泄露了出去,导致周边不少加工灯影牛肉的工厂遍地开花,使得正宗的灯影牛肉受到极大的冲击,而之后更是由于工厂负责人胡乱出租灯影牌子,使得一些人交几万块便可以租赁灯影品牌,自己生产,大量质量差的灯影牛肉进入市场。
至此,红极一时的灯影牛肉,便逐渐走向没落,到近些年,正宗灯影牛肉商标品牌以二百万拍卖,都无人问津,这正是保密工作的不严谨所造成的。
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