存。
若是真能学会蜀中人腌制猪肉的法子，这些猪肉运到斜阳县，就能卖出十文的价格来。
“不过这样做出来的味道斜阳县百姓能否接受，我也无法保证。”看着二弟跃跃欲试，许默轻声提醒，“再好的东西，没有市场也是无用。”
郑如谦点头表示知道。
但为了心中那个目标，有一丝可能，他都要去尝试。
正好府试揭榜还有些时日，郑如谦拉着长宴去老板娘那批了二十斤的猪肉，又让许默翻找古籍指点，开始着手制作腊肉。
先用高度白酒把肉清洗一遍，再拿盐和花椒炒香涂抹在肉上，腌制到肉出水就可以捞出来挂在风口处了。
正经腌肉用的盐都是去官府申来的低价盐，只能用来腌制物品，不能炒菜做饭，也不能私下里贩买售卖。
但他们只是少量尝试，用的还是贵价盐，郑如谦不知是过于心疼，还是没有厨艺天分，连臭了三斤的猪肉。
许默受不了，正准备扛着伤口去帮忙。
一直以来默不作声的庞大山撸起了袖子，“我来。”
五大三粗的少年，腌起来腊肉还挺细致，为了观察肉是否腌好，甚至不惜品尝生肉血水。
终于把所有腊肉都挂起来晾晒至表皮干脆，接下来就是烟熏了。
这个活更细致，更离不开人，需要果树燃烧，将肉从白色反复烟熏至深褐色，就可以悬挂保存了。
试吃的时候几个人犯起了难。
直接吃，猪肉还是生的，切片炒菜，又齁咸难受。
许默无奈，翻找古籍，上面却只记录了怎么做，没记录怎么吃。
就在兄妹几个一筹莫展的时候，庞大山幽幽地说了句，“要不水煮试试？”
把晾干的腊肉在热水里煮熟，再切片果然没那么咸，但吃起来也不像猪肉了，反而有种别样的风味。
郑如谦又惊又喜，捏着晶莹剔透的肉片，奇道，“大山你怎么知道这些？”
庞大山抿抿嘴，略显落寞道，“我以前有个娘，她就是蜀中地区嫁过来的。”
后来娘没了，家也没了，庞大山一流浪就是十几年，几乎淡忘所有过去。
只有娘做的腊肉，他还能记个七七八八。
“我们这样肯定不够正宗，若是有朝一日能去蜀中地区，我带你尝尝正宗的腊肉。”郑如谦拍拍庞大山的肩膀。
俩人相视一笑，又开始鼓捣新的猪肉。
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